福岡-いまとみのそばは、水上村産と椎葉村産の手刈り天日干しの 玄蕎麦のみを石臼で手挽きしたかなり荒い粉で打ったそば。

いまとみのそば


当店のそばは球摩川の源流の村、熊本県球摩郡水上村より送られてきます。送り主は椎葉信博さん

私が全幅の信頼を寄せる蕎麦生産者です。

水上村の紹介
いまとみのそば-貯蔵庫で眠る1年分の玄そば

貯蔵庫で眠る1年分の玄そば

玄そばの殻をむく
いまとみのそば-玄そばの殻をむく
いまとみのそば-市房山を望む水上村
いまとみのそば-椎葉信博さん
市房山を望む水上村                        椎葉信博さん そば打ちとお茶づくりの名人です。

水上村遠景
水上村遠景
                       水上村遠景、山のむこう側は宮崎県椎葉村です。
いまとみのそば-水も良いので米もブランド米


水も良いので米もブランド米です。

いまとみのそば-水も良いので米もブランド米
いまとみのそば市房ダム

市房ダム
いまとみの そばづくり
いまとみのそば-2台の電動石臼
いまとみのそば-手挽きの石臼
2台の電動石臼と手挽きの石臼
いまとみのそば打ち
いまとみのそば打ち
いまとみのそば打ち
いまとみのそば打ち
そば打ち
いまとみのそば-粗挽きせいろ
粗挽きせいろ

2台の電動石臼で製粉した粗挽きと細挽きの粉をブレンドして、
わずかのつなぎを入れて、草のイメージで打ったそばです。
いまとみのそば-限定手挽きそば
限定手挽きそば

焼畑十割挽きぐるみのそばのみを手挽きの石臼で碾き、最小限のつなぎを加えて打ち、
1日~3日程寝かせ熟成させています。
こちらは土のイメージで打っています。
限定の為、日によって用意出来る数が変わります。御了承下さい。
事前予約出来ます。
そばいまとみ-店舗

  〒811-0011
 福岡市中央区高砂1丁目22-9
 TEL 092-526-4504
そばいまとみ-地図


そばいまとみの会